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제 기준으로 월 매출 1,800만원에 순이익은 약 280~320만원입니다. 식자재비 35%, 인건비 25%(아르바이트 2명), 임대료 15%, 로열티·광고 분담금 4% 정도 빠지면 남는 게 생각보다 적습니다. 손익분기점 도달까지 8개월 걸렸고, 2년 지나서야 본전을 찾은 느낌입니다. 본사 IR 설명회에서 제시하는 평균 매출은 상위 점포 기준이니 신중하게 보세요.

저는 월 고정비(임대료+인건비+로열티)가 550만원이고 재료원가율이 38%라 손익분기점 매출이 약 890만원입니다. 실제로는 배달 수수료(매출의 14~18%)가 별도로 빠지니 1,100만원을 넘어야 안정적입니다. 배달 비중이 65%인데, 플랫폼 수수료 때문에 배달 마진이 홀 마진보다 10%p 낮습니다. 배달에만 의존하면 생각보다 남는 게 없어요.

전용 8평 소규모 점포를 혼자 운영합니다. 오전 7시~오후 3시 영업이라 체력적으로는 관리 가능합니다. 월 매출 평균 900만원, 순이익 150~180만원 수준입니다. 혼자 운영이라 인건비가 없는 게 장점이지만 아프거나 자리를 비울 때 대체 인력이 없다는 게 가장 큰 리스크입니다. 생계 유지보다는 부업으로 접근하거나, 가족이 함께 운영할 수 있는 경우에 맞는 모델입니다.

병원 근처에 입지해서 환자·보호자 수요가 꾸준합니다. 월 매출은 1,200만원 정도이고 순이익은 200~240만원입니다. 죽은 원가율이 낮은 편(25~28%)이라 마진 자체는 좋습니다. 다만 점심 집중 매출 구조라 저녁 매출 확보가 어렵고, 배달 수요는 죽 특성상 경쟁이 치열합니다. 상권 선택이 전부라고 해도 과언이 아닙니다.